Wir haben einige coole neue Sachen zu unserem Webshop hinzugefügt! Türkenpfannen aus Schmiedeeisen! Die Türkenpfannen sind auf interessante Weise gemacht. Sie stellen sie aus einem Stück Eisen her. Das Verfahren verleiht ihm einen nahtlosen Griff, eine einzigartig geformte Oberfläche und eine sehr, sehr feine Qualität.
Geschmiedetes Eisen
Die geschmiedete Eisenpfanne hat durchgehend eine durchgehende Maserung, die durch Wärmeformung entsteht (der Prozess des Erhitzens bei 1000 Grad C, dann das Schlagen des Metalls mit einem Hammer, bis es die beabsichtigte Form hat). Durch die durchgehende Maserung des Eisens wird die Pfanne schneller heiß als Gusseisen und bleibt heiß, sodass auf ihrer Oberfläche zubereitete Speisen innen zart bleiben und eine knusprige Außenhaut bilden. Das macht sie zu einer idealen Pfanne zum Braten von Fleisch!
Geschmiedetes Eisen ist auch langlebiger als Gusseisen, das durch Gießen von heißem Eisen in eine Gussform geformt wird. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne fallen lassen, kann sie zerbrechen. Geschmiedetes Eisen nicht!
Viele Rezepte, die das Braten eines Gerichts im Ofen vorsehen, erwähnen auch die alternative Verwendung einer Eisenpfanne, für die auch die geschmiedete Bratpfanne funktioniert. In dieser Pfanne kann alles vom Herd bis zum Ofen gehen. Und danach können Sie es immer noch zurück in den Ofen stellen und erneut verwenden. Und… Das ist noch nicht alles.. Die Türkenpfanne mit dem gebogenen Hakengriff (siehe Bild unten) passt perfekt in eine geschlossene Pfanne Big Green Egg Kleine und größere natürlich. Also.. Wenn Sie schmoren möchten, verwenden Sie die Türkenpfanne mit dem gebogenen Hakenstiel. Wenn Sie grillen oder backen möchten, können Sie wählen, was Sie bevorzugen!
Wie Sie uns nutzen
Eisen ist sehr pflegeleicht. Grundsätzlich bereiten Sie bei einer brandneuen Eisenpfanne die Pfanne zum Kochen vor, indem Sie sie würzen, wonach Reinigung und Seife nicht erforderlich sind. Und wenn Sie es gut aufbewahren, werden Sie es an Ihre Enkelkinder weitergeben.
Eine nagelneue Eisenpfanne erfordert eine einfache Anfangspflege, bevor Sie zum Kochen bereit sind, und ein paar Wartungsregeln, damit die Pfanne ewig hält (was sie wirklich kann). Hier sind die Dinge, die Sie wissen sollten:
Niemals die Pfanne in die Spülmaschine geben oder kaltes Wasser über die heiße Pfanne laufen lassen. Dies kann die Pfanne erschüttern und Risse verursachen oder sogar die Pfanne verziehen. Lassen Sie es nach Gebrauch langsam abkühlen, bevor Sie es mit heißem Wasser abspülen.
Beim Erhitzen der Pfanne werden die Griffe sehr heiß! Seien Sie vorsichtig und stellen Sie immer sicher, dass Sie einen Ofenhandschuh oder Handtücher haben, um die Griffe beim Kochen abzudecken.
Wie man sich kümmert
Die geschmiedete Eisenpfanne benötigt nur einmal in ihrem Leben Seife: und dann ist sie brandneu, kurz bevor Sie sie einbrennen. Der Gewürzprozess ist notwendig. Es schützt die Pfanne vor Rost und schafft eine nicht klebende Oberfläche.
– Beginne mit einer brandneuen, ungewürzten Pfanne und wasche die Pfanne mit Seife. Du kannst einfaches Spülmittel verwenden. Danach. Nie wieder mit Seife waschen.
-Spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser aus, um die gesamte Seife zu entfernen.
– Stellen Sie nach der Reinigung sicher, dass die Pfanne vollständig trocken und glatt ist. Sie können es auf dem Herd erhitzen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass alle Feuchtigkeit entfernt wurde.
– Verwenden Sie Speiseöl wie Sojabohnen-, Distel- oder Rapsöl (verwenden Sie keine raucharmen Öle wie Olivenöl oder Butter) und tragen Sie es auf jeden Teil der Pfanne auf.
-Backen. Stellen Sie den Ofen auf 350-400 F ein und stellen Sie das Kochgeschirr verkehrt herum auf den oberen Rost des Ofens. Backen Sie das Kochgeschirr mindestens eine Stunde lang. Sie können Alufolie unter die Pfanne legen, damit keine Tropfen auf das Heizelement gelangen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Kochgeschirr (mehrere Stunden) im Ofen auf Raumtemperatur abkühlen.
– Geschäft. An einen kühlen, trockenen Ort stellen. Bestreichen Sie das Kochgeschirr zwischendurch dünn mit Speiseöl, um die Würze zu erhalten.
Wenn Ihre Pfanne mit einer Beschichtung ausgestattet ist, waschen Sie sie vor dem ersten Gebrauch einfach mit warmem Wasser und etwas Seife. Dies ist eine rein natürliche Olivenölbeschichtung, die Ihre Pfanne vor Rost schützt. Bitte beachten Sie, dass durch die Olivenölbeschichtung auch einige Schlieren auf der Oberfläche entstehen können – diese beeinträchtigen die Verwendung der Pfanne in keiner Weise. Pfannen ohne Beschichtung können aufgrund des Heißschmiedeprozesses einige weiße oder silberne Flecken aufweisen. Auch diese haben keinen Einfluss auf die Qualität der Pfanne, einfach einwürzen, dann ist sie einsatzbereit.
Produktdesign
Seit 1857 fertigt Turk „Freiform-heißgeschmiedete“ – früher auch „handgeschmiedete“ – Pfannen aus einem Stück, für erfahrene Köche und Köche, die ihre herausragenden Eigenschaften kennen und auf ihre Vorzüge nicht verzichten wollen.
Angefangen hat das Unternehmen mit Albert Karl Türk, der auf der Mühle seines Schwiegervaters ein Hammerwerk installierte. Mit dem Vorschlaghammer wurden hier Schaufeln und Pfannen hergestellt und die Produkte weit über die Region hinaus bekannt. Zwei Weltkriege und ein schwerer Brand später ging der Betrieb an Hans-Peter Türk über, einen Türken in fünfter Generation, der mit 40 Handwerkern 1,000 Artikel pro Jahr herstellt.
Von den 40 Mitarbeitern sind es nur 3 Schmiede, die die Pfannen schmieden. Bei 1000 Grad Celsius wird zunächst der Pfannenstiel aus einem Eisenblock gespannt, dann wird der Pfannenkörper gespreizt. Mit einem schweren Hammer wird die Pfanne in die gewünschte Form geschlagen. Um eine Pfanne herzustellen, sind zehn Schritte des Erhitzens und Formens erforderlich.
Die ganze Pfanne wird vom Metallhandwerker, der sie bearbeitet, als Kunstwerk betrachtet, und jede Pfanne ist ein Unikat.
