Entrecote
INHALTSSTOFFE
-4 Rinder-Entrecotes jeweils +/- 180 Gramm
-Zweig frischer Thymian
-Zweig frischer Rosmarin
-1 Knoblauchzehe
-2 Bund grüner Spargel
-Olivenöl
-1 Schalotte
-1 Tüte Gourmandine-Kartoffeln
-Meersalz und Pfeffer
-1 Esslöffel Balsamico-Essig
Vorbereitung
Erhitze das Big Green Egg bei 220 Grad. Die Gourmandine-Kartoffeln in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit frischem Rosmarin, Thymian, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. Die Masse in eine Auflaufform geben und für mindestens 20 Minuten in den BGE bei 220 Grad stellen und ab und zu umrühren. Fügen Sie auch die Vinaigrette, vier Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, eine Prise grobes Meersalz und die gehackte Schalotte hinzu. Mischen Sie es gut! Den Spargel waschen, mit Olivenöl und Meersalz bestreuen und auf dem BGE grillen. Steaks mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern, vier Minuten auf dem BGE grillen. Die Steaks 1 Minute auf den Grill legen, um ein Viertel wenden und 1 Minute grillen. Drehen Sie die Steaks um und machen Sie dasselbe! Dadurch entsteht ein schönes Muster auf dem Grillfleisch. Das Fleisch kurz unter Alufolie ruhen lassen.
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden, zusammen mit dem grünen Spargel und den Gourmandine-Kartoffeln auf dem Teller anrichten und das Fleisch mit Balsamico-Dressing beträufeln.
