INHALTSSTOFFE

Zitrus:

  •   50 gr weiche Butter
  •   75 gr Kristallzucker
  •   5/8 verschiedene Arten von Zitrusfrüchten (Mandarine, Orange, Grapefruit oder Blutorange)
  •   3 Nelken
  •   2 Zimtstangen
  •   2 Sternanis
  •   2 Kardamomkapseln, gequetscht
  •   50 cc Likör, Napoleon/Liqor 43/Cointreau
  •   2dl Orangensaft
  •   50 gr Butter

Zerbröckeln

  •   100 gr Bastogne Kekse
  •   50 g gehobelte Mandeln
  •   1 EL Anis oder gezuckerte Mäuse
  •   50 gr Kristallzucker
  •   50 gr Butter

Creme

  •   75 g Mascarpone
  •   50 gr Schlagsahne
  •   2 EL Puderzucker
  •   ½ TL Zimtpulver

Vorräte

  •   Rührschüsseln
  •   WWOO Schneidbrett
  •   Messer
  •   Kochgeschirr
  •   Microplane Reibe
  •   Löffel

Wie vorzubereiten

  •   Vorheizen WWOO Braaimaster, indirekt, bei 170 °C.
  •   Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Zitrusfrüchte in Spalten schneiden und mit etwas Zucker bestreuen. Die Gewürze und den Likör hinzugeben.
  •   Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier und Alufolie ab.
  •   Backen Sie die Zitrusfrüchte für 30 Minuten auf der WWOO Braaimaster.

Zerbröckeln

  •   Die Zutaten in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Brösel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  •   Die Brösel 10 Minuten bei 180 °C backen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  •   Mascarpone und Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur mit Zucker und Zimt mischen.
  •   Die Zitrusfrüchte aus dem WWO Braaimaster nehmen, die Gewürze entfernen und die Flüssigkeit in einen Topf abseihen.
  •   Bei mittlerer Hitze gut aufkochen. Den Topf vom Feuer nehmen und die Butter mit der Kochflüssigkeit verrühren.
  •   Servieren Sie das Gericht in einem schönen Cocktailglas oder Suppenteller.
  •   Die reduzierte Soße darüber gießen. Großzügig mit dem Crumble und einer großen Kugel oder Quenelle mit der Mascarponecreme bestreuen.