מתכון: אנטריקוט אביבי

 איך ל?

1.להצית את Big Green Egg ולחמם, עם רשת הברזל היצוק, ל-180℃. שוטפים את הבטטות ועוטפים אותן בחתיכה גדולה של נייר אלומיניום יחד עם השום והתימין. מניחים את האריזה, יחד עם הפלפלים, על הרשת של ה-EGG וסוגרים את המכסה. תנו לפלפלים רבע סיבוב כל כמה דקות. הסר אותם מהביצה כשהעור מושחר ומתחיל להשתחרר. מניחים להתקרר. צולים את הבטטה והשום במשך כ. 1.5 שעות עד שתפוחי האדמה מבושלים.

2.בינתיים שוטפים את העולש ומביאים סיר עם הרבה מים לרתיחה על הכיריים. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לפי הטעם עם מלח. מבשלים את העולש אל דנטה כמה דקות ומסננים. הניחו להתייבש באדים על מטלית כלים נקייה.

3. מסירים בזהירות את הקליפה, הגבעול, הזרעים והקרום מהפלפלים. ודא שהפלפלים נשארים שלמים כך שניתן יהיה לחמם אותם בקלות בביצה מאוחר יותר. מוציאים את אריזת נייר האלומיניום מה-EGG ומניחים להתקרר. כבה את ה-EGG על-ידי סגירת דלת הטיוטה של ​​הזרימה והחלק העליון המתכתי עם פונקציה כפולה, או השתמש במעלית הרשת של ברזל יצוק כדי להכין את ה-EGG כמצוין להכנת הסקלופ ולחמם לטמפרטורה של 220℃. מקלפים את הבטטות ודוחפים את הבשר דרך מסננת. שוקלים 125 גרם פירה ומערבבים עם הקמח, אבקת האפייה והביצה. מתבלים במלח ופלפל. חוצים את גבעולי העולש לשניים לאורכם ועוטפים בפריחה של בייקון מעושן. מכסים ומקררים את החומרים עד לצורך.

4. חותכים את סוטה החזיר לקוביות. מחממים מחבת על הכיריים ומטגנים על אש נמוכה כ-20 דקות עד לפריכות. בינתיים קולפים 4 שיני שום צלויות וקוצצים דק. קוצצים דק חצי מהפטרוזיליה. מערבבים את השום לתוך הפצפוצים המטוגנים, מתבלים במלח ופלפל ומניחים להתקרר. מכסים ומקררים את החומרים עד לצורך.