BBQ Pizza מאת רון בלאו
הפתיעו את אביכם עם טעים WWOO פיצה המיוצרת במטבח החיצוני הבטון הרב תכליתי שלנו. זהו מתכון של השף העליון רון בלאו!
לבצק הפיצה
- 500 גר' קמח פיצה "טיפו 00"
- 3 ד"ל מים פושרים
- 7 גר' שמרים יבשים
- 1 כף מלח
- 2 כפות שמן זית
- קמח
הטיפ של רון: השתמשו בקצת פולנטה לקרום פריך במיוחד ובסיס פיצה!!
לבסיס הפיצה
- 200 גר' קרם פרש
- 200 גר' גבינת פרמזן מגוררת
תוספות
- 100 גר' נקניק פרמה
- 100 גר' פנצ'טה (בייקון איטלקי)
- 50 גרם ארוגולה
- 50 גר' זיתים כבושים
- 100 גר' בוראטה או מוצרלה
- 1 כף בזיליקום טרי
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- פלפל גרוס טרי
WWOO ואביזרים
- WWOO מטבח חוץ אנתרציט מקולקציית ארבעת האלמנטים
- WWOO בראי ואח חיצוני
- WWOO סכין בלוק
- WWOO תיבת אחסון מעץ
- WWOO קרשי חיתוך
הטיפ של רון: הכינו את בצק הפיצה ערב קודם ואחסנו במקרר. הוציאו אותה מהמקרר שלוש שעות לפני שאתם רוצים לאפות את הפיצה כדי לתת לה זמן להתפחה איטית בטמפרטורת החדר.
איך להכין
- שמים את הקמח בקערה גדולה. מחלקים את המלח והשמרים באופן שווה על גבי הקמח. מוסיפים 4/5 מהמים הפושרים ולשים אותם היטב ביד אחת לבצק קומפקטי. כעת יש ללוש את השמן דרך הבצק, ואולי עוד מעט מים אם הוא יבש מדי.
- מוציאים את הבצק מהקערה ומעבדים דרכו עוד 10 דקות. (ניתן גם להשתמש במכונת מטבח עם וו הבצק בשביל זה!)
- מכסים את הבצק בניילון ומאחסנים אותו במקום חשוך וקריר (ארון אחסון במרתף או מקום דומה) למשך 20 דקות. אל תשאיר אותו בחוץ בשמש ואל תשמור אותו במקרר!
- מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. הופכים את החלקים הללו לכדורי בצק עגולים.
- מניחים את כדורי הבצק על תבנית נקייה עם נייר אפייה ומכסים אותם במגבת מעט לחה. תן לזה לתפוח לפחות שעה אחת אם אתה רוצה להשתמש בו מיד. אם מכינים את הבצק ערב קודם, אז תני לו לתפוח לילה.
- מחממים את WWOO Braaimaster או Big Green Egg ובכן והשתמשו באבן הפיצה כדי לאפות עליה את הפיצה.
- הפכו את המטבח/שולחן העבודה למשטח מקומח והניחו עליו את הבצק. מפזרים מעט קמח על הבצק ומעבדים את הבצק בקצות האצבעות.
- מרדדים את הבצק עד שנשאר עם בסיס פיצה דק ומניחים אותו על מגש אפייה או כף פיצה.
- מכסים את בסיס הפיצה בקרם פרש ומפזרים עליו את גבינת הפרמזן.
- בדוק את הטמפרטורה של ה-Braaimaster שלך או Big Green Egg.
- אופים את הפיצה על אבן הפיצה ב-250 מעלות צלזיוס.
- בזמן שהפיצה בתנור, אופים את הפנצ'טה לזמן קצר על אש גלויה.
- הפיצה מוכנה כשהקרום חום-זהוב והגבינה נמסה. מוציאים את הפיצה מה- WWOO Braaimaster או Big Green Egg.
- מקשטים בשפע את הפיצה בתוספות: חזיר פרמה, פנצ'טה בגריל, זיתים וארוגולה. קורעים את הבוראטה למספר חתיכות.
- אל תשכחו להוסיף לפיצה מעט פלפל גרוס טרי, עלי בזיליקום והרבה שמן זית.
