Ingrédients
- 2 homards (400 gr, coupés en deux frais et vivants. Demandez à votre poissonnier de les couper en deux et de casser les pinces.)
- 2 cuillères à soupe d’huile de soja
Ron : “Achetez les homards chez un poissonnier de qualité et demandez-lui de les couper en deux et de casser les pinces.”
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe d’huile de soja
- 50 gr de brunoise d’échalote
- 30 gr de brunoise de carottes
- 40 gr de brunoise de céleri
- ½ poivron rouge finement haché
- Gousses d’ail 2
- 50gr de cognac
- Poivre et sel
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
Garnir
- 4 tranches de pain au levain
- 1 gousse d’ail cru
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Essentiels
- bols à mélanger
- Vaisselle
- Râpe microplane
- Cuillères
- fouet
Préparer
- Préchauffez le WWOO Braaimaster.
- Pour la sauce : coupez joliment les légumes en brunoise régulière et lavez-les brièvement, essuyez-les.
- Faire chauffer l’huile sur le BBQ et faire frire les légumes brièvement (ne pas les laisser changer de couleur).
- Déglacer les légumes avec le cognac, attention à la flamme !
- Ajouter le jus de tomate aux légumes et réduire à l’épaisseur désirée.
- Ajouter les herbes fraîches hachées aux légumes et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Ron : “Délicieux lorsqu’il est servi avec une salade de feuilles croustillantes !”
